Le 10 décembre 2009, le Préfet de Vaucluse délivre le Titre de Maître Restaurateur à l'établissement.
Pour ce titre, 5 points de reconnaissance:
CUISINE FAITE SUR PLACE ; PRODUITS FRAIS ; EQUIPE DE PROFESSIONNEL ; AUDIT DE CONTROLE ; TITRE DECERNE PAR ARRETE PREFECTORAL
Richard Bagnol
Maître Restaurateur
Disciple d'Auguste ESCOFFIER
Membre de l'Académie Nationale de Cuisine
Né le 4 août 1969, Richard BAGNOL grandit à Mazan, un village du Vaucluse, dans une famille dont il allait être l'aîné de 4 enfants.
Dès sa plus tendre enfance, à l'âge de 8 ans il aimait faire la cuisine et surprendre alors toute sa famille. Il obtint son Certificat d'Aptitude Professionnelle en juin 1986, après deux ans d'école hôtelière en Avignon. Il décroche son premier contrat en 1987 en tant que "Commis de cuisine" à l'Auberge de Noves relais et châteaux, grand restaurant gastronomique, un macaron Michelin, auprès du Chef Pascal JOHNSON.
Il apprendra à ses côtés toutes les finesses, les subtilités du métier et la conception de mets délicieux.
En 1989, il est appelé sous les drapeaux, à Canjuers, proche de Draguignan, c'est en cuisine qu'il passera tout son temps avec la responsabilité de "Chef de cuisine". Il décroche rapidement, grâce à son efficacité et ses talents culinaires le grade de "Sergent", décoré par la suite de la médaille de bronze de la défense nationale.
En 1989, il pose ses valises pour 3 ans au restaurant "Le Mas d’Aigret" aux Baux de Provence, où il retrouve le Chef Pascal JOHNSON. Il passera respectivement de "Chef de Partie" à "Chef pâtissier" puis "Second de cuisine".
En 1993, il s'exile en Suisse, c'est en tant que Chef de cuisine à " L'Auberge du Cheval Blanc" à Glovelier qu'il s'exerce pendant 5 ans.
Il décide en 1998 de se lancer et de monter alors son propre établissement. Il ouvre alors, dans son village natal, son premier restaurant "L’Oulo" qui désigne "la Marmite" en provençal. Le 20 janvier 2003, il est reconnu par ses Maîtres, parrainé par Christian Etienne Maître cuisinier de France et Michel Receveur professeur de cuisine école hôtelière d'Avignon, ils lui décernent le titre de Disciple d'Auguste ESCOFFIER (La fondation Auguste Escoffier)
La charte : je fais le serment de toujours servir la qualité de la cuisine française. Je fais le serment de respecter et de perpétuer l'enseignement et le message de notre grand Maître Auguste Escoffier.
Par son dynamisme, son talent et la richesse de sa cuisine généreuse, la fidélité de ses clients, il entreprend de développer et construire un nouvel espace pour son restaurant qu'il emménage en 2004. L'adresse qu'on lui connaît aujourd'hui. Amour, passion et délicatesse, tels sont les mots de Richard pour son métier. Bon vent à lui et son équipe agréable et dynamique, que l'Oulo nous régale longtemps.
Le 8 décembre 2008, Richard est admis à l'Académie Nationale de Cuisine.
Jacques CHARRETTE, Président de l'ANC, lui remet le Diplôme d'académicien sous le Parrainage de Pierre PAUMEL.
Actualité :
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